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Le Carré des Délices

Sébastien Payen et Jean-François Moinet

Traiteur Le Carré des Délices, traiteur spécialisé dans la restauration événementielle, s'implante dans un bâtiment neuf aux Sorinières. Anciennement Ageon Traiteur, l'entreprise implantée depuis 1996 à Treillières vient de s'installer dans un bâtiment neuf zone du "champ fleuri " aux Sorinières (bâtiment réalisé par le cabinet d'architecture Terre et Ciel à Clisson). Cet investissement de 700 000 euros HT permet de faire passer la surface de production de 310 à 460 m² et de moderniser les équipements.

L'activité du Carré des Délices concerne à parts égales les "petites" prestations (plateau-repas, coktails jusqu'à 80 personnes), les événements d'entreprises de 80 à 2000 personnes, et les mariages. L'entreprise emploie 10 personnes en poste fixe (6 en cuisine, un maître d'hôtel, et trois administratifs). Sur l'année, l'effectif représente 18 postes ETP.

Reprise  en 2006 par Sébastien Payen et Jean-François Moinet (chef cuisinier présent dans l'entreprise depuis 1996), l'entreprise affiche au troisième exercice clos le 31 août un chiffre d'affaires qui dépasse pour la première fois le million d'euros HT.

" Notre but n'est pas la croissance à tout crin ", commente Sébastien Payen, " notre démarche est surtout de faire ce que nous savons et aimons faire en apportant notre touche personnelle ".


une entreprise accompagnée par Nantes Métropole Développement

 

publié le 27 août 2009

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